Petits feuilletés craquants au chèvre et pesto de pistache

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Amuse bouche

Amuse bouche

Juste une petite recette, à peine une esquisse, histoire de vous dire que je ne vous oublie pas, même si la vie de la petite cuisine est très mouvementée en ce moment et que je n’ai quasiment pas de temps pour écrire (et encore moins pour cuisiner). Dans cette ambiance proche de la panique, j’ai réussi à trouver quelques minutes de répit pour préparer ces bouchées apéritives dont la recette m’a été soufflée par la charmante dame du magasin Terres d’Apéritifs (dont je vous reparlerai bientôt d’ailleurs).

Ces petites choses sont tout à fait agréables,  estivales – elles ont admirablement accompagné le prosecco De Faveri extra dry qui leur était destiné.

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Linguine alle Vongole, chef d’oeuvre Italien.

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Mare nostrum

Mare nostrum

J’ai hésité à vous la faire celle-là, je ne voulais quand même pas vous faire l’injure de vous donner une recette que l’on trouve dans n’importe quel livre de cuisine. Qu’est ce que ma modeste personne aurait à vous apprendre sur ce merveilleux classique transalpin qu’on dirait inventé pour glorifier les pâtes?
Et puis voila ce que l’on m’apporte, en provenance directe d’Italie via la poissonnnerie Daguerre Marée : des Vongole Veraci. Les vraies quoi, les véritables Vongole. Il n’y a plus le choix – je ne peux pas passer à côté d’un truc pareil.

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La Ligne Rouge : encéphalogramme plat.

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Grand bof...

Grand bof...

Encore et toujours à la recherche d’un endroit pour déjeuner porte d’Auteuil, j’entends parler de La Ligne Rouge, restaurant Japonais « design » du côté de la rue Poussin. Je ne sais pas à quoi je m’attendais exactement, peut être le genre Sushi Shop : pas très japonais mais avec des bonnes surprises comme par exemple des « makis de printemps » aux herbes fraîches et à la crèpe de riz.
Quoi qu’il en soit j’arrive dans un restaurant effectivement « design » : verres colorés, murs gris traversés par la fameuse ligne rouge, et recouverts des incontournables photos « d’art » représentant le rêve américain / les années 60-70-80 / les grands classiques du cinéma (au choix et réciproquement). Déjà ultra rabaché mais pourquoi pas …

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Oeufs soufflés au beurre de truffe

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Petit plaisir

Petit plaisir

Une petite expérience scientifique qui aiguise ma curiosité depuis un moment. Je suis tombée plusieurs fois sur des recettes de ce style : le jaune d’oeuf est cuit à l’intérieur de son propre blanc monté en neige. C’est joli – et puis l’oeuf c’est tellement bon. Alors je me lance, avec en bonus un petit peu de beurre de truffe pour agrémenter le tout.

 

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Vinaigre de tomates cherche salades de printemps

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Bon Produit

Bon Produit

Une découverte de mon père, cette macération de tomates a pris sa place dans la plus petite cuisine et pour longtemps. Et ce n’est pas seulement parce qu’elle constitue une alternative bienvenue aux mauvais balsamiques (trop sucrés !!) qui ont envahis nos salades.
Ce « vinaigre » qui nous vient d’Italie donnera un joli coup de soleil à toute préparation qui se prète à l’acidité. Il est doux mais plein de fraicheur, le goût est bien fruité, bien équilibré. Presque pas un vinaigre mais ça en a l’usage … et surtout c’est bon !

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Une petite chose catalane et absolument délicieuse …

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Carxofa

Carxofa

… découverte le printemps dernier, en terrasse de l’excellentissime Cerveceria Catalunya à Barcelone (adresse plus bas). Je vois les assiettes défiler sur les tables voisines, mais reste perplexe : qu’est ce que c’est que ce truc ? Animal, végétal ? En tous les cas ça sent drolement bon. La dame très distinguée de la table d’à coté me désigne la chose sur la carte : Carxofas !

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Carré de chevreau rôti au romarin et pommes de terre nouvelles de Bretagne

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Printannier !

Printannier !

Passage aux magnifiques Halles de Lyon le week end dernier, quel spectacle ! A ne pas recommander aux végétariens (les fruits et légumes y sont quasi inexistants), c’est le paradis des volaillers de Bresse, des écailleurs, des fromagers et des charcutiers. Belle ambiance, grand spectacle, il faut y passer un jour ! J’y trouve toujours des choses intéressantes, et la dernière fois c’était du chevreau. Viande de printemps par excellence, je n’en ai jamais mangé, encore moins cuisiné : c’est l’occasion !

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Petites bouchées printanières de concombre au chèvre frais.

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Petite fraîcheur

Petite fraîcheur

Ce coup-ci ça y est, c’est le printemps ! Le moment le plus génial de l’année, on secoue ses plumes, on range les gants en polaire, on commence à penser « cuisine provençale », et tout d’un coup, la blanquette de veau nous tente moins que le carpaccio de daurade.

Au passage, on en profite pour (essayer de) perdre un peu de gras et se calmer sur le saucisson – ce qui ne veut pas dire qu’on va se punir non plus. Bref, voici donc une petite recette toute fraîche et déclinable à l’infini, pour les premiers apéros-terrasses de l’année.

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