Archives du mot-clé Pistache

Karabij Halab : biscuits aux pistaches et à la crème de Natef

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Biscuits libanais à la pistache et natefSalut à vous, très chers promeneurs de la toile mondiale venus ici pour vous régaler le corps et l’esprit : vous êtes au bon endroit ! Dans la petite cuisine aujourd’hui une recette magistrale qui vous fera voyager au moyen-orient en moins d’une seconde, garanti sur facture.

Une douceur parfumée, par ailleurs complètement originale avec sa crème fluffy à base de quelque chose de mystérieux (et ouais), bref so chic, so ethnique, et je vous promets bien du bonheur à sa dégustation.

C’est en lisant le livre d’Anissa Helou, Levant, que je suis tombée sur cette recette. Ce livre est une petite bible concernant les recettes du Liban et de la Syrie, même si je dois dire que je le trouve assez austère à la lecture – ce que ne laisse pas présager sa ravissante couverture.

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Yaourt pris à la vanille et à l’orange, pèches pochées à l’anis.

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Pèches à l'anis, yaourt à l'orange Si vous ne savez pas encore que je vénère le Jerusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, c’est que vous n’êtes pas venus par ici depuis bien trop longtemps, mes pauvres chéris installez-vous, on a du vous manquer atrocement, on va bien s’occuper de vous pour vous réconforter.

Je suis littéralement obsédée par ce livre, je ne cesse de le relire, de le feuilleter, de repenser à ce que j’y ai lu, et surtout, de le cuisiner.

Je crois que jamais je n’ai fait autant de recettes d’un livre en aussi peu de temps, et ce pour une bonne raison : c’est sublime à chaque fois. Les parfums sont équilibrés, originaux, justes : si vous suivez la recette avec les bons ingrédients, vous êtes certains de vous régaler et de vous offrir un aller direct pour la méditerranée avec option moyen orient.

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Le fondant pistaches-framboises de Monsieur Ducasse.

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Douceur

La pâtisserie, faut être honnête, c’est quand même souvent long et compliqué. Mais c’est tellement chouette !

Le frisson en apportant le  gâteau à table, voir les yeux s’écarquiller, les cuillers plonger dans la crème, les sourires s’épanouir sur les visages. Du plaisir à l’état pur.

Je n’en fais donc pas assez souvent à mon goût. Il faut dire que j’ai un (vrai) boulot, deux enfants, que je passe déjà pas mal de temps en cuisine, alors faire de la pâtisserie ? Faut pas pousser bobonne dans les chouquettes non plus*!

Bref je ne suis pas venue ici uniquement pour me faire plaindre, mais pour vous présenter cette merveille de gâteau qui vaut mille fois le temps que vous y consacrerez. C’est une recette tirée du Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse consacré aux dessert – un ouvrage magnifique (bien que, à l’exception de quelques recettes dont celle-ci, il soit quasiment inutilisable pour les non-professionnels – si vous voulez mon avis).

Vous êtes prêts pour une bonne dose de douceur ?

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Petits feuilletés craquants au chèvre et pesto de pistache

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Amuse bouche

Amuse bouche

Juste une petite recette, à peine une esquisse, histoire de vous dire que je ne vous oublie pas, même si la vie de la petite cuisine est très mouvementée en ce moment et que je n’ai quasiment pas de temps pour écrire (et encore moins pour cuisiner). Dans cette ambiance proche de la panique, j’ai réussi à trouver quelques minutes de répit pour préparer ces bouchées apéritives dont la recette m’a été soufflée par la charmante dame du magasin Terres d’Apéritifs (dont je vous reparlerai bientôt d’ailleurs).

Ces petites choses sont tout à fait agréables,  estivales – elles ont admirablement accompagné le prosecco De Faveri extra dry qui leur était destiné.

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