Une claque bien sentie !

A quoi ça tient un moment de grâce ? Un jour de pluie, de fatigue et d’énervement, on s’organise un déjeuner imprévu, et ma bouillonnante copine Sibylle me conduit d’autorité chez Karl et Erick*, table aussi discrète que recommandable dans le 17ème arrondissement.

A l’ardoise, entrée du jour : cocotte de moules de St Malo. OK pour les moules donc, et en deux temps trois mouvements le couvercle se lève sur quelques centimètres cubes d’atmosphère surpuissante. Les parfums qui se dégagent nous remuent les tripes à tel point que ça nous coupe le sifflet – et pour nous couper la parole à Sibylle et à moi, croyez-moi il faut se lever tôt**.

Mais qu’est-ce que c’est donc que cette recette de moules ?

Une merveille de simplicité, les moules dans leur jus entourées de quelques branches de thym, c’est fin, c’est moelleux, c’est léger comme un souffle marin – bref des recettes aussi simples et bonnes, on en veut tous les jours. Lire la suite →