Archives du mot-clé Coup de Gueule

De l’amertume des huiles rances ….

11 réponses

Gachis

La jolie mode des huiles parfumées … J’adore ça  : un trait d’huile délicatement corsée, relevée, torréfiée, et le plus austère des filet de poisson dévoile ses charmes.

Il y a quelques années encore, on se limitait à une bonne huile d’olive dans le placard – puis sont arrivées les huiles de noix, de pignons, d’amandes, d’argan, de colza grillé; elles mêmes succédées par les macérations au basilic, au citron, à la truffe et aux épices les plus variés. Chacun veut sa petite bouteille, et faire de sa salade une star du samedi soir grâce à ces huiles pleines de promesses et de parfums.

Oui MAIS … elles sont fragiles. Et parfois à l’ouverture c’est la gifle. L’odeur âcre, le goût amer, plus rien ne reste : les délicats arômes se sont envolés. L’huile est rance.

Lire la suite →

Mais quel macho ce Limoncello !

12 réponses

Sale type !

… non mais c’est vrai quoi ! Le poil à gratter qui agace en fin de soirée.

Imaginez la scène :  vous passez un excellent moment au restaurant, le repas tire à sa fin – et patatras.

Le serveur arrive tout sourire avec les digestifs offerts par la maison, jusque là c’est plutôt plaisant … mais que voit-on sur le plateau alors qu’il s’approche ?

Mais BIEN SUR : il s’agit de verres de Limoncello pour LES FILLES. Lire la suite →

Foody’s rue Montorgueil : oui ! Voila un bar à salades !

6 réponses
foodys_bar

Testé et approuvé

ATTENTION : Foody’s a malheureusement fermé ses portes cet hiver – et c’est bien dommage !

Sur le principe, l’apparition récente de nombre de bars à soupes et à salades est une bonne nouvelle. Mais quand on rentre dans le détail de l’offre … las, c’est souvent la misère. Recettes tristes à pleurer, salades sentant le sachet chloré, quantités microscopiques (c’est pas parce qu’on aime la salade qu’on est anorexique), vinaigrettes niveau cantoche, fromages blancs au prix d’un gâteau Lenôtre …  ne sont que quelques exemples. J’ai même vu, rue de Paradis, le patron d’un bar à salade assez prétentieux acheter sa soupe de carotte chez Leader Price le matin avant de la vendre comme un produit de luxe au déjeuner.

Heureusement, il existe encore des gens qui ont envie de bien faire leur métier, même dans un coin aussi touristique que la rue Montorgueil. Comme quoi il n’y a pas de fatalité !

Lire la suite →

Du crabe sucré ? Et pourquoi pas du caviar à la confiture ! … et la recette des madeleines au crabe.

4 réponses
Cherchez l'erreur

Cherchez l'erreur

Petit billet aujourd’hui en forme de démenti, au sujet de l’émission « 100% Mag » diffusée hier soir sur M6 et dans laquelle on a pu voir un peu de la petite cuisine. Je dois dire que les madeleines au crabe dont il est question (par ailleurs réalisées à la demande appuyée de la production) sont salées et non sucrées. C’était déjà une idée un peu exotique de faire des madeleines, mais sucrées franchement …

Lire la suite →

Tarte fine aux deux roquettes et au San Daniele

4 réponses
C'est croustifondant...

C'est croustifondant...

En général je ne suis pas très tartes/quiches/cakes – mais si on garde le cap sur de bons produits, tout peut être délicieux n’est ce pas ? Avec du San Daniele, un peu de pesto de roquette et de feuilles du même nom, quelques tranches de belles tomates, le tout se laisse manger avec plaisir et même une certaine élégance. Et si en plus cela me donne l’occasion d’aborder l’un de mes grands sujet de  bataille (en l’occurrence, la pâte à tarte), alors allons y ! Lire la suite →

La Ligne Rouge : encéphalogramme plat.

6 réponses
Grand bof...

Grand bof...

Encore et toujours à la recherche d’un endroit pour déjeuner porte d’Auteuil, j’entends parler de La Ligne Rouge, restaurant Japonais « design » du côté de la rue Poussin. Je ne sais pas à quoi je m’attendais exactement, peut être le genre Sushi Shop : pas très japonais mais avec des bonnes surprises comme par exemple des « makis de printemps » aux herbes fraîches et à la crèpe de riz.
Quoi qu’il en soit j’arrive dans un restaurant effectivement « design » : verres colorés, murs gris traversés par la fameuse ligne rouge, et recouverts des incontournables photos « d’art » représentant le rêve américain / les années 60-70-80 / les grands classiques du cinéma (au choix et réciproquement). Déjà ultra rabaché mais pourquoi pas …

Lire la suite →

Tsé trop mauvais !

Laisser une réponse
tse

Tse

Aujourd’hui j’ai déjeuné en compagnie de mon ami Bertrand dans un restaurant… détestable. Il faut dire que vers Auteuil, c’est un peu le désert, et que j’avais envie de manger thaï. Nous nous rabattons sur le Tsé (78 rue d’Auteuil, 75016). Bien sur, j’aurais du me douter du mauvais plan : le Tsé fait partie de je ne sais quel groupe possédant déjà Le Barrio Latino et autres lieux où l’on mange mal dans un décor en carton du meilleur effet. Mais c’est tout de même exaspérant de constater à quel point certains restaurants n’ont aucun respect de ce qu’ils servent….

Lire la suite →