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Tempura de sauge aux anchois

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Tempura de sauge aux anchoisSalut les jeunes ! Vous cherchez un truc pour doper votre filet mignon ? Vous voulez booster votre côte de veau ? Votre lapin manque de muscle et vous êtes à court d’EPO ?

La petite cuisine est là pour vous faire découvrir un merveilleux objet gustatif : le tempura de sauge aux anchois. Ouais. Rien que ça.

Je n’ai pas inventé cette merveille (j’aurai pu vous pensez bien, mais voila que non), j’ai appris à la préparer lors de mon second passage à l’école de cuisine d’Alain Ducasse, lors d’un cours fort complet sur les jus et les sauces. La recette était un filet mignon de veau aux câpres et polenta crémeuse, un truc de ouf malade à grimper au rideau, et comme si ce n’était pas déjà ultra bon et goutû, le chef rajoutait au passage ces petits tempuras si délicieux qu’ils m’en ont tiré des larmes.

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De la beauté des livres de cuisine sans images (avec une sélection de livres pour Noël (ou pas) inside) …

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Géométrie de la Pasta« Dans la recette, le plus important, c’est la photo » m’a dit un jour ma sublimissime cousine Laure K, et le moins qu’on puisse dire c’est que je ne suis pas d’accord.

Enfin si, je vois ce qu’elle veut dire, les lecteurs (vous, donc, mes petits pieds et paquets d’amour) sont forcément extrêmement influencés par la photo de la recette. Mais quand même, je continue à ne pas être d’accord (tout en étant d’accord, vous suivez ?), car pour moi, il n’y a pas de doutes, le plus important dans la recette c’est la recette.

L’honnêteté me pousse à avouer que cela m’arrange bien, car malgré l’affection que vous nous portez, vous aurez sans doute remarqué notre nullité absolue en matière de photographie culinaire.

C’est pour nous une souffrance permanente car le bon Dieu nous a à la fois doté d’un oeil très sûr et d’un jugement artistique acéré (si si) – en même temps qu’un manque de talent total pour la chose. Nous sommes donc condamnés à faire de la daube tout en mesurant le niveau dramatiquement nul de nos prestations. Et je ne vous parle même pas des pensées suicidaires qui nous traversent l’esprit quand on voit ce que font les copines.

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Tartelettes aux pommes et amandes grillées

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Allez, une fois n’est pas coutume, une petite recette de dessert. Des tartelettes ultra-fondantes, avec de belles pommes vanillées et caramélisées – le tout recouvert d’une croûte aux blancs d’oeufs et aux amandes en guise de cerise sur le gâteau.

C’est bien simple, j’ai tellement aimé que je me suis décerné un prix d’honneur de la tarte aux pommes, je ne suis pas toujours contente de ce que je prépare mais là, je me suis trouvée trop forte.

Mon mari, quant à lui, a fait son gros blasé, en décrétant qu’il préférait les tartes avec les tranches de pommes « entières », et non compotées comme c’est le cas ici. Mon avis à moi, c’est que ça dépend des pommes utilisées, certaines s’expriment mieux « fondues » que d’autres –  à vous de voir.

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Panzanella, Alain Ducasse, la méditerrannée et moi.

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Bonjour les amateurs de bonnes choses !

Pour commencer, on vous souhaite un bel été, car je ne sais pas pour vous, mais moi, l’été, la chaleur, la lumière : ça me rend toute chose.

C’est même mon obsession, et dès que je rencontre quelqu’un, il me faut en général moins de dix minutes pour placer la ritournelle suivante : « Je suis moitié provençale, la méditerranée c’est mon sang, je suis fille de la garrigue, le sud me manque, vite du soleil sinon je dépéris« .

Avouez que pour une bretonne c’est pas banal, et le pire c’est que c’est vrai. Je ressens physiquement en permanence le besoin de soleil, d’odeurs de résineux, d’iode et d’oliviers surchauffés; quant à la vue d’un bougainvilliers, elle me fait l’effet d’une boite de prozac.

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