Petits feuilletés craquants au chèvre et pesto de pistache

Amuse bouche

Amuse bouche

Juste une petite recette, à peine une esquisse, histoire de vous dire que je ne vous oublie pas, même si la vie de la petite cuisine est très mouvementée en ce moment et que je n’ai quasiment pas de temps pour écrire (et encore moins pour cuisiner). Dans cette ambiance proche de la panique, j’ai réussi à trouver quelques minutes de répit pour préparer ces bouchées apéritives dont la recette m’a été soufflée par la charmante dame du magasin Terres d’Apéritifs (dont je vous reparlerai bientôt d’ailleurs).

Ces petites choses sont tout à fait agréables,  estivales – elles ont admirablement accompagné le prosecco De Faveri extra dry qui leur était destiné.

Etape 1

Etape 1

Ingrédients pour une dizaine de petits feuilletés :

  • trois feuilles de brick
  • un demi-fromage de chèvre ou de brebis frais
  • une cuillère a café de vinaigre de tomates (ou de xeres)
  • une pincée de piment d’espelette (facultatif)
  • deux cuillères à soupe de pesto de pistache
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélangez le fromage, le vinaigre, le piment. Salez, poivrez.
Coupez les feuilles de brick en bandes de 5 cm de large (vous obtenez 4 bandes par feuille).
Etalez un petit peu de pesto de pistache à une extrémité de la bande, et recouvrez d’une cuillère de mélange au chèvre. Ne pas rajouter de matière grasse et ne pas insister sur le pesto, ou le résultat risque d’être un peu riche (!).

Etape 2

Etape 2

Pliez le feuilleté comme un samossa (voir ici pour en savoir plus). Disposez les bouchées dans un plat et enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.

A mon avis : on doit pouvoir broder sur le thème, nottamment en cherchant un peu de fraîcheur (rajouter un peu de tomates par exemple ? un zeste de citron ? ).

Par ailleurs, j’ai utilisé pour cette fois-ci du pesto de pistaches « tout fait »

Etape 3

Etape 3

(j’ai pas de temps pour cuisiner  je vous dit !), mais si vous voulez vous lancer, il y a une magnifique recette de pesto basilic/roquette/pistache chez la radieuse Mercotte.

Etape 4

Etape 4

7 réflexions au sujet de « Petits feuilletés craquants au chèvre et pesto de pistache »

  1. luce

    Ok je me lance la semaine prochaine pour l’apéro.
    à la place du pistou, je pense mettre quelques minuscules dés de tomates et de la menthe ciselée… t’en penses quoi ? trop sec ?

    Répondre
  2. Claire Auteur de l’article

    Non je ne pense pas trop sec. A la limite, tu peux assouplir le fromage avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. En tous les cas ça a l’air bon – tu me diras comment c’était ok ? Bises.

    Répondre

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