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Petites bouchées printanières de concombre au chèvre frais.

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Petite fraîcheur

Petite fraîcheur

Ce coup-ci ça y est, c’est le printemps ! Le moment le plus génial de l’année, on secoue ses plumes, on range les gants en polaire, on commence à penser « cuisine provençale », et tout d’un coup, la blanquette de veau nous tente moins que le carpaccio de daurade.

Au passage, on en profite pour (essayer de) perdre un peu de gras et se calmer sur le saucisson – ce qui ne veut pas dire qu’on va se punir non plus. Bref, voici donc une petite recette toute fraîche et déclinable à l’infini, pour les premiers apéros-terrasses de l’année.

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Diner 100% Anchois (part II) : Friture d’anchois frais + comment lever les filets

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Nafplion

Nafplion

Suite de notre diner d’anchois, une petite friture croustillante et parfumée. Les anchois frits ça me rend dingo, je peux faire 20 km à cloche pieds pour aller en manger. C’est vrai que c’est encore meilleur à déguster un soir d’été au bord de la grande bleue mais bon, on ne va pas faire les difficiles non plus….

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Fantastique accueil rue Baron – 1ère partie : accord sur une soupe d’huitres.

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Soupe d'huitres (photo Mercotte)

Samedi dernier j’ai eu la grande joie et l’immense honneur d’être conviée à cuisiner sur la superbe Lacanche de mes amis Martin et Judith. Je m’en faisais une joie depuis plusieurs semaines, et le menu fut longuement discuté avant que nous nous mettions d’accord sur l’enchainement suivant *:

  • Soupe mousseuse d’huitres, à la demande de la maîtresse de maison (recette inspirée de la recette de capuccino d’huitres de Mercotte)
  • Double consommé de poularde de Bresse (recette dans le billet suivant)
  • Poularde de bresse en cocotte luttée aux morilles et au vin jaune (recette dans le billet suivant).

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