La mangue c'est bon ...
Un dessert réjouissant, plein de soleil et de parfums, à réaliser en 10 mn chrono. Mais le meilleur c’est sans doute la texture – un vrai velours …. Bref une petite douceur à l’aise sur toutes les tables et qui devrait conclure un repas de fête avec légereté et raffinement.
Salmis en préparation
Salmis de faisan, salmis de palombe, jolis noms de recettes un peu tombées en désuétude et pourtant … qu’est ce que c’est bon. Et promis juré : ce n’est pas compliqué, c’est même inratable, il faut juste prendre de son temps.
Alors si vous avez prévu de rester au chaud ce week end, profitez en pour épater la galerie….
Wabosso
… et pourtant ce n’est pas grand chose : du riz, quelques herbes, un peu de légumes, parfois un peu de viande ou d’oeuf et puis c’est tout. C’est coréen, c’est tout en finesse, ça réchauffe les entrailles et ça réconforte les âmes en hibernation. Alors c’est à découvrir d’urgence si vous ne connaissez pas, et ça tombe bien j’ai une bonne adresse ….
Hampe et bavette de veau
Comme je suis carnivore et fille de carnivores, il est logique que la hampe de boeuf fasse réguliérement partie du menu à la maison. Ce morceau, bien qu’un peu filandreux, est l’un des meilleurs et des plus gouteux – grandiose avec une petite sauce marchand de vin. Mais j’ai découvert il y a quelques mois un morceau encore plus confidentiel et merveilleux : la hampe de veau…
Tse
Aujourd’hui j’ai déjeuné en compagnie de mon ami Bertrand dans un restaurant… détestable. Il faut dire que vers Auteuil, c’est un peu le désert, et que j’avais envie de manger thaï. Nous nous rabattons sur le Tsé (78 rue d’Auteuil, 75016). Bien sur, j’aurais du me douter du mauvais plan : le Tsé fait partie de je ne sais quel groupe possédant déjà Le Barrio Latino et autres lieux où l’on mange mal dans un décor en carton du meilleur effet. Mais c’est tout de même exaspérant de constater à quel point certains restaurants n’ont aucun respect de ce qu’ils servent….
Ventrèche
C’est un classique des accords terre-mer que j’adore ! Une entrée à la fois sophistiquée et simple, que nous avons eu la chance d’accompagner avec un Grüner Veltlinner 2004 de Rudi Pichler. Mais avec un Meursault , ça passe très bien aussi… Lire la suite
Aïe aïe aïe – les navets c’est vraiment pas mon truc, mais dans mon panier de légumes hebdomadaire (commandé chez Tous Primeurs), il y en a souvent en hiver. Alors comment les cuisiner, sans tomber dans le sucré-salé et autres caramélisés que je n’aime pas beaucoup ? Et bien l’idée m’a été soufflée de traiter nos navets comme des pommes de terre sarladaise, quelle drole d’invention …
Râbles de lapin
Voici une recette extraite du dernier magazine « Saveurs » qui fera le bonheur des amateurs de lapin et de jolie présentation.
Sans prétention, un petit plat simple à réaliser, pas cher et bien ensoleillé !
La plus petite cuisine du monde ... ou presque ! 