Trempette à huitres
On s’est fait ça l’autre soir, l’idée étant de reprendre une petite sauce sympathique habituellement utilisée pour déguster les huitres chaudes – sauf que là on est restés sur du froid. Très bon, très minéral, très fin.
Pour le service, j’ai mis un peu de sauce froide dans un petit verre. Le principe est le suivant : chacun plonge son huitre dans la sauce et la mange, puis replonge l’huitre suivante dans ce qui reste de sauce etc … Au fur et à mesure de la dégustation, le jus devient donc de plus en plus minéral, en se mélangeant avec l’eau des huitres. C’est vraiment super bon !
La plus petite cuisine du monde ... ou presque ! 