Archives du mot-clé Adresse

El Bierzo ou la meilleure planque espagnole de Paris

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Jamones

Jamones

Voila une vraie, vraie bonne adresse, de celles qui ont tout pour elles : le choix, la qualité, le juste prix. Et pourtant, l’endroit reste confidentiel. Il faut dire qu’à moins d’habiter ou de travailler dans le coin, impossible de tomber par hasard sur cette ruelle déserte du quartier Vercingétorix.  La magnifique épicerie espagnole reste donc cachée, et continue d’offrir un choix superbe à prix tout à fait raisonnables. Elle fournit pourtant nombre d’adresses de la capitale, dont la Grande Épicerie de Paris, le genre de références qui donne vite la grosse tête et pousse en général les tarifs à la hausse –  mais pas ici. Ambiance familiale, on parle fort et on rit haut derrière le grand comptoir et les jambons suspendus.

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« La tête dans les olives » : incroyable voyage sicilo-gustatif (presque) pas cher

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La tête dans les olives

La tête dans les olives

Comme  tous les fondus de bouffe, je suis toujours à la recherche de bons fournisseurs, avec cependant un penchant assumé pour le « bizarre ». On risque quelques mésaventures, mais c’est finalement souvent plus sérieux que les adresses proprettes des quartiers branchés. Vous comprendrez alors que je ne pouvais pas rater celle-ci, dès que j’ai lu l’article publié par Ester Kitchen : un importateur d’huiles d’olive, de câpres et d’anchois siciliens ? Qui vend ses huiles en vrac ? Qui a une boutique un peu foldingue vers la rue Saint Maur ? Qui passe son temps sur les sentiers de Sicile à humer, gouter sélectionner ?  Et qui fournit le Plaza (parce que oui, forcément, du coup il propose de la qualité) ?
Le temps de finir mon stock d’huile d’olive et j’arrive.

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J’aimeu Paimpol et sa falaise, son église et ses rillettes d’ormeaux.

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Bretonneries bien roulées

Bretonneries bien roulées

On trouve parfois des choses trop belles pour être honnètes : ainsi ces rillettes d’ormeaux et de tacaud dans un joli bocal tout à fait politiquement branché me paraissaient trop aguicheuses, mais ma curiosité gustative n’en est pas moins  grimpée en zone d’alerte immédiatement. Signées par la conserverie La Paimpolaise (que je ne connaissais pas ), elles étaient accompagnées de leurs petites soeurs aux noms tentateurs de « Rillettes de Bar Sauvage« , « Seiche au tomates et safran« , « Langoustines et Aiglefin« , « Daurade et Gingembre« , « Sardines au tomates confites » , « Lieu Jaune à l’andouille de Guéméné« , « Morue fraiche aux amandes de mer grillées » …
Avouez que le tout a de l’allure !

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Petits feuilletés craquants au chèvre et pesto de pistache

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Amuse bouche

Amuse bouche

Juste une petite recette, à peine une esquisse, histoire de vous dire que je ne vous oublie pas, même si la vie de la petite cuisine est très mouvementée en ce moment et que je n’ai quasiment pas de temps pour écrire (et encore moins pour cuisiner). Dans cette ambiance proche de la panique, j’ai réussi à trouver quelques minutes de répit pour préparer ces bouchées apéritives dont la recette m’a été soufflée par la charmante dame du magasin Terres d’Apéritifs (dont je vous reparlerai bientôt d’ailleurs).

Ces petites choses sont tout à fait agréables,  estivales – elles ont admirablement accompagné le prosecco De Faveri extra dry qui leur était destiné.

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La Ligne Rouge : encéphalogramme plat.

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Grand bof...

Grand bof...

Encore et toujours à la recherche d’un endroit pour déjeuner porte d’Auteuil, j’entends parler de La Ligne Rouge, restaurant Japonais « design » du côté de la rue Poussin. Je ne sais pas à quoi je m’attendais exactement, peut être le genre Sushi Shop : pas très japonais mais avec des bonnes surprises comme par exemple des « makis de printemps » aux herbes fraîches et à la crèpe de riz.
Quoi qu’il en soit j’arrive dans un restaurant effectivement « design » : verres colorés, murs gris traversés par la fameuse ligne rouge, et recouverts des incontournables photos « d’art » représentant le rêve américain / les années 60-70-80 / les grands classiques du cinéma (au choix et réciproquement). Déjà ultra rabaché mais pourquoi pas …

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Vinaigre de tomates cherche salades de printemps

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Bon Produit

Bon Produit

Une découverte de mon père, cette macération de tomates a pris sa place dans la plus petite cuisine et pour longtemps. Et ce n’est pas seulement parce qu’elle constitue une alternative bienvenue aux mauvais balsamiques (trop sucrés !!) qui ont envahis nos salades.
Ce « vinaigre » qui nous vient d’Italie donnera un joli coup de soleil à toute préparation qui se prète à l’acidité. Il est doux mais plein de fraicheur, le goût est bien fruité, bien équilibré. Presque pas un vinaigre mais ça en a l’usage … et surtout c’est bon !

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L’Echaillon, un exemple à suivre ?

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Havre du skieur

Havre du skieur

De retour d’une semaine de vacances bien méritées, un petit billet sur ce restaurant d’altitude qui est une légende de Serre Chevalier. Mais est-ce que cela va vraiment vous intéresser après tout ?
On connait tous ces restaurants d’altitude locaux, auxquels on s’attache le temps des vacances – alors à quoi bon vous en parler, car vous n’êtes pas tous ammenés à chercher une adresse dans ce coin reculé des Hautes Alpes dans l’immédiat….
Mais l’Echaillon reste sans équivalent pour moi, car je n’ai jamais rencontré son semblable, dans aucune des stations de ski que j’ai eu la chance de fréquenter.

Il se trouve que ce restaurant de haute montagne rassemble au moins deux particularités qui en font un site  part entière …

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Jacques Génin sort au grand jour : caramels, bonbons et chocolats !

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Fondeur en Chocolat

Fondeur en Chocolat

Si vous ne connaissez pas encore Jacques Génin, rien de surprenant. Ce surdoué de la confiserie et de la chocolaterie a longtemps limité sa clientèle aux « professionnels de la profession », et n’approvisionait que les restaurateurs ou quelques boutiques triées sur le volet.
Pour ma part, j’ai eu la chance de le découvrir il y a deux ou trois ans, au restaurant « Le Comptoir de l’Odéon ». Monsieur Camdeborde (encore lui) nous y avait servi, avec le café, une véritable bombe gustative : un caramel à la mangue et aux fruits de la passion – une petite révolution de palais.

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