Dégustation test
Parmi les derniers produits « buzz » dont tout le monde semble découvrir l’existence au même moment, (magie des relations presse), le sel de Maldon a piqué ma curiosité. D’abord parceque j’aime le sel, ensuite parce que j’adore le sel. Et celui-ci, apparement, offre des caractéristiques uniques.
Toraya
C’est bien la quatrième fois que je vais chez Toraya en seulement quelques semaines, car depuis que mon amie Laure B. m’a fait découvrir ce subtil salon japonais, j’en suis dingue. La qualité du thé, les délicieux plats de riz et de poisson, le chawan mushi (consommé aux oeufs japonais, un truc de fou) et même les petits gâteaux : tout m’enchante.
Chou et garniture
Une vraie recette d’hiver, une qui tient au corps mais qui ne manque pas de finesse. Ces petits chous bien ficelés sont fondants et parfumés, on s’en régale ! Mon truc (qui marche d’ailleurs aussi avec les petits farcis provençaux du printemps), c’est de faire une farce au veau … et en général, c’est plutot apprécié .
Salade Lyonnaise
La salade lyonnaise fait partie de ces plats simples et délicieux, que chacun interprète librement et qui font toujours leur petit effet sous leur allure faussement modeste et rustique. Mais encore faut-il respecter quelques principes, car (comme chacun sait) plus les recettes sont simples, plus la qualité des ingrédients fait la différence. Quelle différence ? Celle qu’il y a entre un truc ordinaire, et un plat réjouissant, festif.
Faites le test en respectant scrupuleusement la qualité des ingrédients, et je vous promets que vous verrez la différence – et ce n’est pas plus compliqué à cuisiner pour autant! Lire la suite
Vive la France !
Il n’y a qu’en France qu’on peut manger des choses pareilles, je dirais même qu’il n’y a peut être qu’à Lyon qu’on peut trouver des gens encore assez fous et assez géniaux pour préparer l’Oreiller de la Belle Aurore. De quoi s’agit il ? Du plus beau paté en croute du monde, gonflé comme un bel oreiller de plumes, et dont la composition, dans l’ordre, comprends : Cailles, Pigeons, Foie gras, Palombes, Perdreaux, Grouses, Volailles de Bresse, Canards Mulards, Faisans, Colverts, Lièvres, Lapins de garenne, Chevreuils, Biches, Marcassins, Ris de veau et Truffes du Tricastin.
Et je vous promets que je n’en rajoute pas!
Salmis en préparation
Salmis de faisan, salmis de palombe, jolis noms de recettes un peu tombées en désuétude et pourtant … qu’est ce que c’est bon. Et promis juré : ce n’est pas compliqué, c’est même inratable, il faut juste prendre de son temps.
Alors si vous avez prévu de rester au chaud ce week end, profitez en pour épater la galerie….
Hampe et bavette de veau
Comme je suis carnivore et fille de carnivores, il est logique que la hampe de boeuf fasse réguliérement partie du menu à la maison. Ce morceau, bien qu’un peu filandreux, est l’un des meilleurs et des plus gouteux – grandiose avec une petite sauce marchand de vin. Mais j’ai découvert il y a quelques mois un morceau encore plus confidentiel et merveilleux : la hampe de veau…
Aïe aïe aïe – les navets c’est vraiment pas mon truc, mais dans mon panier de légumes hebdomadaire (commandé chez Tous Primeurs), il y en a souvent en hiver. Alors comment les cuisiner, sans tomber dans le sucré-salé et autres caramélisés que je n’aime pas beaucoup ? Et bien l’idée m’a été soufflée de traiter nos navets comme des pommes de terre sarladaise, quelle drole d’invention …
La plus petite cuisine du monde ... ou presque ! 