Râbles de lapin
Voici une recette extraite du dernier magazine « Saveurs » qui fera le bonheur des amateurs de lapin et de jolie présentation.
Sans prétention, un petit plat simple à réaliser, pas cher et bien ensoleillé !
L'héroîne de la soirée
Pour la suite de ce diner exceptionnel, mon cher boucher de la rue Rambuteau avait réussi à nous dénicher deux magnifiques poulardes de Bresse avant la saison. Je n’avais jamais cuisiné de poulardes !
J’ai d’abord décidé de faire un double consommé, ce procédé magique qui permet d’obtenir un bouillon concentré. Cela a l’air tout simple (après tout, il ne s’agit que d’un bouillon de volaille), et en même temps c’est une merveille… qui demande un certain travail.
Brochettes de Cailles
Hier, en parcourant les allées du Monoprix à côté du bureau, je suis tombée sur un truc que je n’avais encore jamais vu dans un rayon boucherie: des barquettes de cuisses et de filets de cailles prédécoupés !
C’est pas magnifique ça ?
