Pasta Linea ou la Coppa sublime.

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la merveilleusecoppa de Pasta Linea

La merveilleuse coppa de Pasta Linea

Il faut savoir que je suis une très grande fan de Monsieur François Simon*, critique gastronomique de son état, dont la particularité est de ne jamais dévoiler son visage afin de préserver son anonymat et de pouvoir faire ses commentaires en toute indépendance – un type intelligent et sain.

Il présente une (trop) petite émission le samedi matin sur Paris Première, où il livre ses dernières critiques et n’est pas avare de quelques bonnes adresses.

L’autre jour donc, Monsieur Simon nous parle de Pasta Linea, un tout petit traiteur italien se trouvant au 9 rue de Turenne et dont il dit le plus grand bien. Allons donc y faire un tour ….

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Diner rue Baron suite : Poularde or not Poularde ?

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L'héroîne de la soirée

L'héroîne de la soirée

Pour la suite de ce diner exceptionnel, mon cher boucher de la rue Rambuteau avait réussi à nous dénicher deux magnifiques poulardes de Bresse avant la saison. Je n’avais jamais cuisiné de poulardes !

J’ai d’abord décidé de faire un double consommé, ce procédé magique qui permet d’obtenir un bouillon concentré. Cela a l’air tout simple (après tout, il ne s’agit que d’un bouillon de volaille), et en même temps c’est une merveille… qui demande un certain travail.

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Fantastique accueil rue Baron – 1ère partie : accord sur une soupe d’huitres.

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Soupe d'huitres (photo Mercotte)

Samedi dernier j’ai eu la grande joie et l’immense honneur d’être conviée à cuisiner sur la superbe Lacanche de mes amis Martin et Judith. Je m’en faisais une joie depuis plusieurs semaines, et le menu fut longuement discuté avant que nous nous mettions d’accord sur l’enchainement suivant *:

  • Soupe mousseuse d’huitres, à la demande de la maîtresse de maison (recette inspirée de la recette de capuccino d’huitres de Mercotte)
  • Double consommé de poularde de Bresse (recette dans le billet suivant)
  • Poularde de bresse en cocotte luttée aux morilles et au vin jaune (recette dans le billet suivant).

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Brochettes de cailles marinées

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Brochettes de Cailles

Brochettes de Cailles

Hier, en parcourant les allées du Monoprix à côté du bureau, je suis tombée sur un truc que je n’avais encore jamais vu dans un rayon boucherie: des barquettes de cuisses et de filets de cailles prédécoupés !

C’est pas magnifique ça ?

 

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Grand Opening

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Et voila, aujourd’hui j’ouvre ce modeste blog gourmand.

Mais pourquoi donc est-ce que je me lance dans la publication d’un truc pareil? Des blogs cuisine il y en a déjà 212 567 rien qu’en France ….

Je ne sais pas vraiment, je me suis dit que ça pourrait peut être intéresser quelqu’un, et comme de toutes les façons je prends des tonnes de notes sur la cuisine, le plus gros du travail est déjà fait.
Alors pour être honnète je ne sais pas encore bien ce que je vais mettre ici : recettes, réfléxions, critiques de restos, bonnes adresses… On verra bien la façon dont ça tourne…