Archives pour la catégorie Blabla

3 jours chez Ferran Adria, ou les aventures de la Petite Cuisine à la Hacienda Benazuza

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Bouboules

Bouboules

Et alors ? Vous croyez que je vous ai oubliés ? Que je suis en train de me la couler douce à pêcher la crevette pour la grande marée du mois  ? Mais point du tout, je suis sur les routes, je bosse pour vous les amis. J’ai décidé d’aller voir par moi même ce qu’on mangeait chez Monsieur Ferran Adria, histoire de comprendre si c’était du foin ou pas cette cuisine moléculaire. J’en reviens, laisser moi le temps de reprendre mes esprits et je vous raconte tout ça (pfff j’vous jure, quel boulot…)

coupe_champagne_piscine

Mise au bleu

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J'arrive !

J'arrive !

Bientôt les vacances. Dans une poignée de jours nous partons prendre l’air au bord de l’eau. On espère que la pêche sera bonne  – mais même en cas (improbable) de filets vides, je vous garantis que ça ne chômera pas en cuisine. Une daube provençale, des rougets au sarrasin, et un fantastique aspic de bar pourraient bien faire partie du programme – ou pas. On se retrouve là bas, Kenavo !

PS : en attendant, si ça vous chante vous pouvez toujours lire une petite interview publiée par 750g

Haute cuisine méditerranéenne à l’école de Ducasse

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Expérience

Expérience

De l’école de Ducasse, on m’avait dit du bien puis du bof; puis carrément du mal. Et puis j’en ai re-lu du bien*. Alors j’ai ressorti mon premier livre du maître: Méditerrannées, Cuisine de l’essentiel. Et je me suis dit que décidément j’aimais cette cuisine, ces recettes, et que j’étais curieuse d’en découdre moi même.

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Du crabe sucré ? Et pourquoi pas du caviar à la confiture ! … et la recette des madeleines au crabe.

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Cherchez l'erreur

Cherchez l'erreur

Petit billet aujourd’hui en forme de démenti, au sujet de l’émission « 100% Mag » diffusée hier soir sur M6 et dans laquelle on a pu voir un peu de la petite cuisine. Je dois dire que les madeleines au crabe dont il est question (par ailleurs réalisées à la demande appuyée de la production) sont salées et non sucrées. C’était déjà une idée un peu exotique de faire des madeleines, mais sucrées franchement …

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Mais qu’est-ce donc ?

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Truc de gosse

Truc de gosse

Un petit interlude aujourd’hui – je voulais dans un premier temps vous parler d’un sympathique Carpaccio d’artichauts au coeur de thon, mais j’ai un problème de photos, il faudra donc attendre un jour ou deux.  Alors pour vous faire patienter, je vais vous parler d’un petit truc qui fait l’objet d’une adoration sans pareille chez mes filles. Oui ça se mange, c’est même du 100% naturel et ça a été intégralement préparé dans la petite cuisine.
Vous avez dit Kawai* ?

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« La tête dans les olives » : incroyable voyage sicilo-gustatif (presque) pas cher

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La tête dans les olives

La tête dans les olives

Comme  tous les fondus de bouffe, je suis toujours à la recherche de bons fournisseurs, avec cependant un penchant assumé pour le « bizarre ». On risque quelques mésaventures, mais c’est finalement souvent plus sérieux que les adresses proprettes des quartiers branchés. Vous comprendrez alors que je ne pouvais pas rater celle-ci, dès que j’ai lu l’article publié par Ester Kitchen : un importateur d’huiles d’olive, de câpres et d’anchois siciliens ? Qui vend ses huiles en vrac ? Qui a une boutique un peu foldingue vers la rue Saint Maur ? Qui passe son temps sur les sentiers de Sicile à humer, gouter sélectionner ?  Et qui fournit le Plaza (parce que oui, forcément, du coup il propose de la qualité) ?
Le temps de finir mon stock d’huile d’olive et j’arrive.

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Avez vous déjà essayé les oeufs de lump frais ?

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Oeufs de Lump

Oeufs de Lump

… il suffit juste d’avoir un ami  pêcheur comme le talentueux  Paul André C., qui un beau jour revient de sa sortie avec un lump. Et qui vous donne les oeufs. Je dois dire que nous étions tous intrigués, à la fois par la quantité (plus d’un kilo d’oeufs sur la bête tout de même), et par la destinée de ces œufs : qu’en faire ?

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La Ligne Rouge : encéphalogramme plat.

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Grand bof...

Grand bof...

Encore et toujours à la recherche d’un endroit pour déjeuner porte d’Auteuil, j’entends parler de La Ligne Rouge, restaurant Japonais « design » du côté de la rue Poussin. Je ne sais pas à quoi je m’attendais exactement, peut être le genre Sushi Shop : pas très japonais mais avec des bonnes surprises comme par exemple des « makis de printemps » aux herbes fraîches et à la crèpe de riz.
Quoi qu’il en soit j’arrive dans un restaurant effectivement « design » : verres colorés, murs gris traversés par la fameuse ligne rouge, et recouverts des incontournables photos « d’art » représentant le rêve américain / les années 60-70-80 / les grands classiques du cinéma (au choix et réciproquement). Déjà ultra rabaché mais pourquoi pas …

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