Chou et garniture
Une vraie recette d’hiver, une qui tient au corps mais qui ne manque pas de finesse. Ces petits chous bien ficelés sont fondants et parfumés, on s’en régale ! Mon truc (qui marche d’ailleurs aussi avec les petits farcis provençaux du printemps), c’est de faire une farce au veau … et en général, c’est plutot apprécié .
Monsieur Ducasse
Aujourd’hui les amis, j’ai besoin de vos lumières et conseils avisés. J’ai reçu à Noël une demie journée de formation à l’école d’Alain Ducasse – si ça c’est pas un beau cadeau! Quand je pense que j’aurais pu avoir un iPod, je l’ai échappé belle …
Comme vous l’imaginez, je me suis précipitée sur le site http://www.atelier-gastronomique.com, et j’ai été impressionnée de constater qu’un très grand nombre de sessions sont proposées… et je dois dire que je ne sais pas par où commencer. Alors s’il y en a parmi vous qui ont eu la chance d’y participer, je serais ravie si vous pouviez m’aider à choisir ce qui vous a semble le plus intéressant dans ma (pas si) petite sélection.
Bonne adresse
Deuxième visite chez Georgette à midi – deuxième moment de grace. C’est mon ami Sébastien qui m’emmène déjeuner là bas quand il est à Paris, et c’est tout simplement charmant, authentique et sincère . Alors qu’est ce qu’on y trouve chez Georgette ?
Salade Lyonnaise
La salade lyonnaise fait partie de ces plats simples et délicieux, que chacun interprète librement et qui font toujours leur petit effet sous leur allure faussement modeste et rustique. Mais encore faut-il respecter quelques principes, car (comme chacun sait) plus les recettes sont simples, plus la qualité des ingrédients fait la différence. Quelle différence ? Celle qu’il y a entre un truc ordinaire, et un plat réjouissant, festif.
Faites le test en respectant scrupuleusement la qualité des ingrédients, et je vous promets que vous verrez la différence – et ce n’est pas plus compliqué à cuisiner pour autant! Lire la suite
Vive la France !
Il n’y a qu’en France qu’on peut manger des choses pareilles, je dirais même qu’il n’y a peut être qu’à Lyon qu’on peut trouver des gens encore assez fous et assez géniaux pour préparer l’Oreiller de la Belle Aurore. De quoi s’agit il ? Du plus beau paté en croute du monde, gonflé comme un bel oreiller de plumes, et dont la composition, dans l’ordre, comprends : Cailles, Pigeons, Foie gras, Palombes, Perdreaux, Grouses, Volailles de Bresse, Canards Mulards, Faisans, Colverts, Lièvres, Lapins de garenne, Chevreuils, Biches, Marcassins, Ris de veau et Truffes du Tricastin.
Et je vous promets que je n’en rajoute pas!
La plus petite cuisine du monde ... ou presque ! 