Archives du mot-clé Salade

Salade de courgettes crues au citron et au parmesan

Frais !

Frais !

Attention : recette avec du « Pas politiquement correct » dedans.

Cette salade qui célèbre le petit goût de noisette de la jeune courgette crue est à consommer sans modération, avec un grand jambon cru ou un carpaccio de bœuf. Le problème, c’est qu’au nord de Valence, il est quasiment impossible de trouver de la jeune courgette, de la toute petite. Pour de sombres motifs, passé cette frontière, on  s’obstine à nous vendre de la grosse courgette, forcément pleine de pépins (et donc d’eau).

Alors pour réaliser cette salade si l’on n’habite pas à Aix en Provence ou à Milan, une seule solution : acheter des mini courgettes – même si ce n’est pas très écologiquement correct. Une ou deux fois par an on peut bien faire une exception non ?

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Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.

Salade Lyonnaise

Salade Lyonnaise

La salade lyonnaise fait partie de ces plats simples et délicieux, que chacun interprète librement et qui font toujours leur petit effet sous leur allure faussement modeste et rustique.  Mais encore faut-il respecter quelques principes, car (comme chacun sait) plus les recettes sont simples, plus la qualité des ingrédients fait la différence. Quelle différence ? Celle qu’il y a entre un truc ordinaire, et un plat réjouissant, festif.

Faites le test en respectant scrupuleusement la qualité des ingrédients, et je vous promets que vous verrez la différence – et ce n’est pas plus compliqué à cuisiner pour autant! Lire la suite

Salade de Saint Jacques à la Ventrèche

Ventrèche

Ventrèche

C’est un classique des accords terre-mer que j’adore ! Une entrée à la fois sophistiquée et simple, que nous avons eu la chance d’accompagner avec  un Grüner Veltlinner 2004 de Rudi Pichler. Mais avec un Meursault , ça passe très bien aussi… Lire la suite