Yes !

Il fait froid, y en a MARRE de l’hiver, marre des galères, on est fatigués, plus de jus pour rien… En quelques minutes montre en main, je sais comment retrouver le sourire : ça marche à tous les coups! On passe chez le poissonnier, on prend une poignée de palourdes, on achète quelques herbes, et en un coup de cuillère à pot, le diner « steak salade » du mercredi soir devient festif.

La seule difficulté de cette recette ultra simple consistera donc à passer devant une poissonnerie.

Ingrédients pour des palourdes farcies :

• Quelques palourdes (ça marche aussi très bien avec des coques, moules ou même avec des huitres)
• Une demie botte de cerfeuil, 1/2 de coriandre, 1/2 de persil (mais on peut changer d’herbes au fil des humeurs)
• Une échalote
• Une demie gousse d’ail (facultatif)
• Poivre
• 100 gr de bon beurre salé

Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
Ouvrez les palourdes après les avoir bien rincées.

Beurre d'herbes et palourdes

Si vous avez peur de ne pas savoir les ouvrir, il existe toujours la méthode inratable : on les jette dans une casserole à sec, sur feu vif, et on retire le tout dès que les coquillages s’ouvrent. C’est vrai que c’est un peu moins bon que l’ouverture  à cru, mais ça vaut vraiment le coup si vous êtes sur le point de renoncer à ce délice à cause de ce petit point technique.

Rincez, séchez, émincez les herbes. Coupez l’échalote en petits morceaux. Ecrasez la demi-gousse d’ail.
Mélangez le tout avec le beurre, en équilibrant comme vous le souhaitez la proportion d’herbes de la préparation.

Posez une noisette de beurre d’herbes sur chaque palourde.  S’il vous en reste mettez le au congélateur pour la prochaine fois. Enfournez au grill , 2 à 3 mn pas plus (Retirez dès que le beurre grésille). .

Donnez un tour de moulin à poivre sur les palourdes, apportez au salon.

Quel bonheur !

Dégustez  avec, par exemple, cet excellent champagne goûté l’autre soir gràce à mon amie Alex : Egly Ouriet, les Vignes de Grigny.

… et normalement, si vous avez bien suivi les conseils du docteur, c’est à ce moment exact que vous retrouvez le sourire.