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L’araignée, l’araignée … et sa sauce acidulée.

Festin de roi

Festin de roi

C’est  l’impératrice des crustacés. Avec ses airs farouches et ses longues jambes, sa chair blanche et nacrée, elle règne sur les tables du  printemps breton. Fragile et quasiment intransportable, elle est peu distribuée en dehors des lieus de pêche, ce qui fait que beaucoup d’amateurs de fruits de mer la connaissent mal, et ignorant sa grande délicatesse, se tournent plus volontiers vers le tourteau – dommage pour eux, tant mieux pour les autres.
Voici une petite sauce aigrelette dont je suis particulièrement fière, une invention « 100% petite cuisine« , qui change agréablement de la mayonnaise à laquelle l’araignée est trop souvent condamnée (en tous les cas, c’est mon avis). Lire la suite