Archives du mot-clé Anchois

Ballotins de poulet au prosciutto et au beurre d’anchois

Poulet au prosciutto

Poulet au prosciutto

Voila une recette italienne que je fais depuis des années car elle est à la fois délicieuse et économique – tout en dévoilant une vraie personnalité sous ses airs faussement simples de « truc au poulet ».
Elle sort du plus improbable de mes livres de cuisine, un petit fascicule acheté 10 Francs dans un magasin de cartes postales, histoire de faire passer le temps dans le bus. Il ne paye vraiment pas de mine, et pourtant il est devenu une source inépuisable d’inspiration – comme quoi….

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Diner 100% Anchois (part II) : Friture d’anchois frais + comment lever les filets

Nafplion

Nafplion

Suite de notre diner d’anchois, une petite friture croustillante et parfumée. Les anchois frits ça me rend dingo, je peux faire 20 km à cloche pieds pour aller en manger. C’est vrai que c’est encore meilleur à déguster un soir d’été au bord de la grande bleue mais bon, on ne va pas faire les difficiles non plus….

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Diner 100% anchois (part I): Anchois frais marinés au citron de Menton et à l’Angostura

Quelle star !

Quelle star !

Nouvelle livraison parentale en provenance de Daguerre Marée ce week-end : un sac de petits anchois frais et brillants. Quelle fête ! 
Je décide de diviser le butin en deux parties : une première sera consacrée à une petite marinade bien enlevée; la deuxième sera forcément mangée en friture, tout simplement parce qu’à mon humble opinion, il n’y a pas grand chose au monde de meilleur que les petits anchois frits. Lire la suite