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Pain lavash, noix et herbes : la street food persane

Sabzhi PanirQuand je vivais dans le 5ème arrondissement, il y avait une petite sandwicherie nommée Pains, Salade et Fantaisies (rue Gay Lussac) que j’aimais particulièrement.

Contrairement aux autres vendeurs de snacks du quartier (tous unis dans un même élan de médiocrité), le propriétaire, un gentil et discret monsieur moustachu, se donnait du mal pour servir des produits frais et des recettes originales, toujours appétissantes. C’était simple mais ça sortait de l’ordinaire. Il y avait en particulier des pains plats frais aux aubergines, des salades aigres douces avec fruits et fromage, et surtout, le sandwich que je préférais : un grand pain lavash roulé, rempli d’herbes de toutes sortes (menthe, aneth, estragon …) et d’un peu de feta. C’était très frais, c’était léger, je trouvais ça en plus tout à fait unique car je n’avais jamais vu cela ailleurs.

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