Les Bouchons Lyonnais, la Tete de Lard, et la fièvre du Samedi Soir.

Bouchon bien roulé

Manger dans un bouchon, ce n’est pas tout à fait comme aller au restaurant. C’est un peu comme faire partie d’un club, celui des gens qui se lèveraient la nuit pour un foie de veau, une andouillette, un tablier de sapeur. Ceux qui ne pincent pas le nez devant les rognons et les ris de veau. Ceux qui savent laisser leur balance à calories dehors, le temps d’une parenthèse saucissonesque.

Les princes de la tripe, les rois du gras double.

C’est un acte militant, farouchement engagé, mais surtout, il faut bien le dire : c’est régalant !

… et me voila donc avec le dossier Lyonnais du dernier magazine "Saveurs" en main …

A la lecture de l’article, mon choix s’était porté sur Daniel et Denise, dont Monsieur Bocuse raconte qu’il s’y trouve le meilleur pâté de ris de veau de Lyon – c’est à dire du monde. Me voila frétillante au téléphone : "Une table pour deux samedi soir ?".

Et là je me fais faucher en plein vol : "Nous sommes fermés tous les week-ends"…

Inévitable Guignol

Tiens donc ? Voila une drôle d’idée – et une vache de frustration. Heureusement il me reste une bonne liste d’adresses …. mais au fur et à mesure des appels, je dois me rendre à l’évidence : ils sont tous fermés le samedi soir !

Chez Hugon, la Meunière, le Garet , j’en ai appelé neuf comme ça.

A la fin, prise de rage, j’ai même organisé une réunion au sommet avec ma carte bleue : "Je sais que tu vas m’en vouloir bichette, mais là c’est le destin, je vais être obligée de réserver chez la Mère Brazier".

Et que croyez-vous qu’il arrivât ?

Chez la Mère Brazier on m’a gentiment répondu qu’on était fermé tous les samedis et tous les dimanches que le bon Dieu fait.

… misère…..

Une oeuvre d'art ce gratin

J’ai cependant bien fini par trouver quelques sympathiques adresses ouvertes, dont la très recommandable "Tète de Lard", où nous avons pu nous bouchonner de pâté de tête (très réussi), de gâteau de foies de volaille (très fin mais pourquoi tant d’agrumes dans la sauce ?), de cuisses de grenouilles, et d’un tablier de sapeur croustillant avec une gribiche parfaite. Quant au gratin Dauphinois, il mérite à lui seul le détour.

Un reproche : dans les vins au pot, pas de beaujolais (?)
Un compliment :  l’accueil vraiment chouette

… et à la fin de la soirée, tous ragaillardis par un si bon repas, nous papotons avec le chef. Je lui raconte mes

… et mes cuisses, tu les aimes mes cuisses ?

mésaventures, sur le ton à peine condescendant du "Ben à Lyon mes amis on rigole pas beaucoup le week end".

Il me réponds : "Mais moi Madame, dès que j’ai fait ma clientèle, je ferme le samedi. Si je peux prendre mon week end, je vais pas m’en priver".

Forcément – et qu’est ce que vous voulez répondre à ça ?


Jeune et talentueux patron

La Tête de Lard :

13 rue Désirée, 69001 Lyon
04 78 27 96 80

4 réflexions sur “Les Bouchons Lyonnais, la Tete de Lard, et la fièvre du Samedi Soir.

  1. Tiuscha

    Sympatoche ! Et ben oui, faut bien qu’ils se reposent ces forçats de la cochonnaille ! Les bouchons, évidemment ça n’est qu’à Lyon, nous autres, pour manger de la triperie, faut la faire soi même !

    Réponse
    1. Claire Auteur de l’article

      Bravo ! Un acte militant encore plus brave s’il en est : cuisiner la triperie c’est LE grand art.

      Réponse
  2. So Coût de Fourchette

    Quand on connaît le travail que cela représente ; moi je dis que si le cuisinier d’aujourd’hui parvient à avoir, lui aussi, une qualité de vie, digne de ce nom, alors c’est tant mieux ! Ainsi, tu as pu découvrir un jeune cuisinier talentueux…

    Réponse
  3. Tarare stephan

    Bonjour.
    Vous n’avez pas du avoir les bonnes adresses ou que s’elles que l’ont donne aux touristes !!!!
    Non vous avez eu les adresse dans Saveur du mois de fevrier ?
    il en existe bien d’autres .
    Bonne soirée

    Réponse

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