C'est la classe !
Il y a quelques semaines, sur son blog, j’ai surpris un jeune chef étoilé se moquant (avec beaucoup de tendresse) du style tout à fait désuet de la mythique émission "Bon appétit bien sur" de mon Jojo Robuchon préféré.
J’ai immédiatement enfourché mon destrier blanc pour le rappeler à l’ordre, car, voyez-vous, je suis sous le charme de ce programme depuis toujours.
Alors oui, c’est pas "Fooding" ou "Cup Cakes" ou "Veggy" – mais ça ne m’empêche pas de me sentir comme une privilégiée à chaque fois que je tombe dessus : deux grands chefs rien que pour moi, qui m’expliquent la cuisson des gibiers, l’élaboration de la crème au lard, ou les arcanes de la gastronomie alsacienne – j’en redemande.
D’ailleurs, du coup, je me déleste régulièrement de 2,50 € afin de m’offrir le petit magazine "Cuisinez comme un chef", la version papier de l’émission sus-citée, où Jojo reçoit ses copains comme à la télé.
Et boum, la semaine dernière, St Jacques aux Noix écrasées et aux pommes à cidre de Fréderic Anton. Une recette acidulée, fruitée (mais pas sucrée), et qui, par sa complexité et sa cohérence parfaites, nous permet des accords de vin d’une élégance rare.
